Typisches Gericht aus Kroatien mit Chef Josh
Die Stars der Fernsehsendung
Zu Beginn dieses Tages sind wir sehr aufgeregt. Wir haben nämlich eine Verabredung mit einem Spitzenkoch aus Deutschland. Wir möchten ihn gleich vorstellen. Sein Name ist Josh Jabs, ein Grillexperte, Diplom-Fleischsommelier und bekannt aus zahlreichen TV-Beiträgen.
Natürlich ist Josh nicht nur ein großartiger Griller, sondern auch Gründner des Goldhorn-Beefclubs in Berlin. Umso mehr freuen wir uns, ihn begrüßen zu dürfen und den Tag mit ihm zu kochen. Ebenso erinnern wir uns an unseren Freund Miki Joldic, der das Treffen und den ganzen Kochtag mit großer Freude organisiert hat.
Aus diesem Grund ist das erste Bild den beiden Männern gewidmet.
Typisches Gericht aus Kroatien mit Chef Josh
Angeln und Kochen in Dugi otok
Der Tag beginnt mit einem Angelausflug in Begleitung eines Fernsehteams des deutschen Senders KABEL 1, genauer gesagt mit dem freundlichen Kameramann Mike Bemmer, der die Aufnahmen macht. Um die Fische zu fangen, steuert Gianni das Boot und bringt die Gruppe in Position zum Angeln. Obwohl die Fische nicht sofort anbeißen, vergeht die Zeit angenehm zwischen einem Bier und viel Gelächter.
Dann kommen die Brassen. So kehren wir gut gelaunt nach Hause zurück.
In der Zwischenzeit bereitet Gianni, um die Gaumen der Gäste zu erfreuen, schnell einen Teller Spaghetti mit der hausgemachten Pestosauce zu, die die Gäste glücklich macht. Gianni bereitet diese einfache Sauce mit dem Basilikum aus dem Garten, Pecorino-Käse von der Insel Pag und Olivenöl von den Olivenbäumen in Verunic zu.
Später wird es etwas ernster, und Mike baut die Kamera auf, um das berühmte Rezept für Tintenfisch Peka zu filmen, dass Gianni jeden Abend im Gorgonia Grill zubereitet.
Typisches Gericht aus Kroatien mit Chef Josh
Die Peka Tintenfisch aus der Adria
Gianni bereitet mit Josh alle Zutaten auf dem Tisch zu. Der Star des Gerichts ist natürlich der Oktopus aus der Adria. Um das Gericht besonders schmackhaft zu machen, würzt Gianni es mit leckerem Olivenöl aus Dugi otok, Inselgewürzen, Kartoffeln, Gemüse, Kapern und Oliven.
Doch nun wollen wir uns die Peka, die Teil der Tradition Kroatien ist, etwas genauer beschreiben. Im Grunde handelt es sich um eine gusseiserne Glocke, die das Gericht mit allen Zutaten bedeckt. Diese werden lange Zeit unter der Glut gegart. Zu diesem Zweck muss vorher ein großes Feuer vorbereitet werden.
Das Essen gart auf diese Weise sehr langsam und nimmt all die guten Gerüche auf, die das Holz verströmt.
Typisches Gericht aus Kroatien mit Chef Josh
Der Chefkoch spricht über sich selbst
Während wir darauf warten, dass der Tintenfisch fertig ist, sitzen wir mit Chefkoch Josh, Miki und Kameramann Mike zusammen und unterhalten uns.
Um ehrlich zu sein, sind wir immer gerne in Gesellschaft mit den Leuten. Aus diesem Grund entkorkt Gianni eine gute Flasche kalten Wein, der unter der Sonne Kroatiens immer willkommen is, und dazu gibt es dünn geschnittenen dalmatinischen Schinken.
In der Zwischenzeit erzählt uns Josh von seinen Erfahrungen in der Küche und gibt uns tolle Tipps zum Grillen. Er ist auch sehr großzügig, wenn es darum geht, sein Wissen in der Küche weiterzugeben und wir entdecken, dass er ein Vulkan an Energie und Ideen ist.
Der Oktopus im Restaurant in Dugi otok
Endlich ist das Gericht fertig! Die Kartoffeln sind knusprig und lecker. Während des Kochens haben sie nämlich alle Aromen des Tintenfisches und der Gewürze aufgenommen.
Dieses Gericht weckt Begeisterung bei allen Liebhabern von Meeresfrüchten.
Wer die Sendung über die Erfahrungen von Chef Josh in Kroatien sehen möchte, findet sie HIER. Das Video erzählt nämlich von der Tour des Chefkochs durch die Restaurants in Kroatien, einschließlich seines Besuchs im Gorgonia Grill in Dugi otok.
Ciao Chef Josh
Nun ist es so weit und der Chefkoch verlässt mit der Fernseh-Truppe die Insel.
Wir verabschieden uns herzlich voneinander. Es war ein großes Vergnügen, die Zeit miteinander zu verbringen und wir versprechen, Josh in seinem Restaurant in Berlin zu besuchen.
Für weitere Informationen über die Gorgonia Apartments und das Restaurant in Dugi otok HIER klicken.
