Olive Dugi otok

Olive Dugi otokOlive Dugi otok

Tra la metà e la fine di ottobre si ha la fase di indurimento del nocciolo ed e’ in questo momento che il frutto inizia ad accumulare olio.
Gli abitanti di Dugi otok individuano il momento della raccolta a occhio nudo, quando la buccia dell’oliva da verde diviene bruna e la polpa e’ piu’ morbida.
E’ molto importante individuare il momento giusto della raccolta, sono fattori che incidono sulla qualità e la quantità del prodotto. I contadini di devono inoltre tenere conto che piu’ a lungo le olive rimangono sull’albero, maggiori sono gli effetti di differenziazione delle gemme a fiore, cosa che si ripercuote sulla produzione dell’anno successivo.

Nel paese di Verunic’, vicino i nostri appartamenti di vacanze Dugi otok ogni abitante possiede un uliveto e in autunno sono tutti impegnati nella raccolta di questi meravigliosi frutti. Si puo’ partecipare a quest’azione, oppure semplicemente osservare come viene prodotto l’olio.
Le olive vanno pulite: vengono tolte eventuali impurità e foglie.
Ogni contadino porta poi il proprio raccolto nel paese di Soline, a pochi minuti dai nostri Gorgonia apartments Dugi otok dove e’ situata un’antica pressatrice di pietra.
Si tratta di una lavorazione tradizionale che permette di ottenere il miglior olio di Oliva extra vergine. La Prima Spremitura a Freddo e’ un metodo che garantisce il prodotto genuino, mantenendo tutte le qualità dell’oliva. Questa tecnica olearia oggi e’ poco diffusa perche’ ha dei costi altissimi.
La pasta solida che resta viene utilizzata dagli abitanti del paese per concimare i propri terreni.